Carne francesa

Eu recomendaria essa carne em francês aos pescadores que precisam pescar, onde caminhar na neve profunda exige muita energia.

Este prato de carne suculento, saboroso e com alto teor calórico ficará ótimo na mesa festiva, se ainda estiver decorado com verduras e legumes brilhantes e afiados. Nestas fotos, a carne em francês estava se preparando apenas para o próximo fim de semana, quando é comum em nossa família celebrar e cozinhar algo que não é como uma dieta diária. Portanto, a questão da decoração do prato não era. O objetivo era cozinhar saboroso, relativamente rápido e barato. Eu recomendaria esse prato aos pescadores que precisam pescar, onde caminhar na neve profunda exige muita energia. Você pode tomar algumas fatias dessa carne em francês com batatas. Juntamente com o chá quente com limão, esse café da manhã será rico em calorias, saboroso e saudável. Mas as fatias devem ser colocadas em um recipiente especial, caso contrário, elas se desfarão.

Aqui a carne é selecionada de acordo com os gostos e disposições da esposa. As mulheres são mais exigentes, se não quer dizer, caprichosas na escolha de vários produtos, incluindo carne. Portanto, derrotei pedaços de carbonato de porco. Embora essa carne da parte lombar do animal seja considerada deliciosa, especialmente na forma de defumada e seca crua, eu não gosto e parece de alguma forma neutra, sem suculência e gordura. E apenas o método de cozimento o faz exatamente assim - suculento e mesmo com a presença de gordura, o que dá óleo vegetal. A carbonada em si é bastante seca. Eu provavelmente escolheria lombo de porco, presunto ou peito para cozinhar carne em francês. Mas já existem camadas de gordura e ossos. Carbonade é um pedaço de carne pura com uma pequena estrutura de gordura. Aqui a escolha é sua.

Então, como cozinhar carne em francês

Então, para começar, precisamos de um pedaço de carne de porco. Já conversamos sobre despesas econômicas na compra de produtos para este prato. E assim é. Não mais que meio quilo de carne irá para a assadeira. Menos ainda. A carne deve ser cortada em fatias e batida em uma tábua com um martelo especial com superfície ondulada. Bata de dois lados para uma condição de pano. Em seguida, as fatias de carne picada devem ser levemente salgadas com sal Extra fino, untar abundantemente e generosamente a panela com óleo vegetal usando uma escova plástica ou pena de ganso, e colocar a carne firmemente em uma panela grande e, de preferência, em uma assadeira funda. Falando em desagradável. Deve ser enorme e com boa cobertura. Não é a lata usada para secar biscoitos e fazer tortas. É o análogo da panela do tipo “tefal” que esta assadeira deve representar e o análogo da “tefali” não chinesa, cujo revestimento descasca depois de algumas semanas e depois tudo fica ainda mais do que em uma frigideira comum de ferro fundido. E não compre uma assadeira na loja Pyaterochka. Esta lata descasca ainda mais rápido e envenena sua comida. Geralmente, não está claro que tipo de cobertura. Quase zinco, se não realmente ...

Mas voltando a cozinhar carne em francês

Depois que a carne é colocada em uma assadeira, corte as cebolas em rodelas grandes e coloque-as em fatias de carne com sal. Em seguida, você pode adicionar maionese a essas duas camadas, primeiro no sentido horário, e depois espalhá-las sobre as camadas de carne e cebola com uma espátula de madeira ou pincel plástico para aplicar óleo em uma panela ou panela. A propósito, essa camada de maionese não é uma camada obrigatória, mas para um amador . Às vezes, não manchamos carne e cebola com maionese.

A próxima camada são fatias de batata em fatias finas. Você também pode cortar batatas com uma faca afiada, mas é melhor fazer isso usando um cortador de legumes especial, que pode ser visto na foto. Tudo o que resta é um pouco ... Você precisa ralar um bom queijo em um ralador grosso, pelo menos não precisa usar um produto de queijo. É melhor tomar queijo não amargo. O queijo ralado é disposto com outra camada e coberto com uma camada de maionese, que deve ser cuidadosamente lubrificada com todos os solavancos e buracos em nosso produto semi-acabado preparado.

É isso aí ... Agora você precisa colocar uma assadeira com ingredientes de carne francesa no forno. E aqui um erro grave pode ser cometido. E sua conseqüência é a carne seca e dura na camada inferior da carne em francês. É necessário cobrir a assadeira com o nosso prato com uma tampa bem fechada, que, aliás, é uma forma de estanho para tortas. Desliza no sulco do forno e fecha bem a assadeira.

A carne é cozida em francês em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 a 30 minutos. É necessário verificar a prontidão do prato com um fósforo, perfurando-o no fundo da panela. A uma temperatura mais alta, o prato estará pronto em 40 minutos.

Bom apetite!

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