Cavala (carvão) e peixe-gato assado

Cozinhar cavala e peixe-gato em carvão vegetal, de acordo com a receita espanhola mais simples. Simples e muito gostoso! A receita é adequada para qualquer peixe do rio!

Às vezes, os pratos de peixe são excelentes e de acordo com as receitas mais simples. E os melhores ingredientes são produtos naturais, fumaça de brasas e ar fresco. Eu nunca teria pensado que você pode fazer um prato de cavala comum que pode surpreendê-lo com o seu gosto. Costumávamos comer cavala na forma salgada, defumada e frita. Além disso, se apenas o peixe acabou, sua desvantagem padrão é o ranço. O óleo de peixe velho em uma cavala dá ao peixe um odor desagradável e um sabor amargo.

A cavala, é claro, não está incluída na lista de peixes que vivem em nossos rios, lagos e lagoas, mas, ao mesmo tempo, nossas regiões marítimas do sul também são territórios russos, onde há muitos pescadores. Portanto, acho que podemos falar de cavala - esse delicioso peixe do mar. Além disso, de acordo com a receita apresentada aqui, também preparamos nossos peixes do rio, além disso, em condições de viagem, que também serão discutidas. Então, primeiro cavala, depois peixe-gato.

Cavala espanhola

Estamos acostumados a usar espetos e uma churrasqueira como ferramenta para cozinhar carne, ou seja, churrasco e bifes. Mas, na grelha, você pode cozinhar pratos de peixe, que não são piores que a carne.

A descoberta da cavala sob uma nova luz aconteceu por acaso. Minha prima e filha visitaram sua esposa. Eles moram na Espanha e vieram para sua terra natal para se encontrar com parentes e relaxar em russo, porque na costa do mar azul já descansaram nos olhos ... Mas o inverno russo é o inverno russo, em nenhum lugar é assim.

Tatyana experimentou todos os nossos pratos, incluindo aqueles que eu preparei com peixes capturados pessoalmente. E ela decidiu demonstrar como eles cozinham cavala à beira-mar. É claro que apenas capturado, fresco, vivo. Nós não temos um. A signora espanhola percorreu todos os nossos pontos de venda e mercados e quase não encontrou nenhuma aparência de cavala fresca. Mas sua qualidade ainda estava insatisfeita. Não havia nada para escolher.

Mangal não tivemos naquele inverno. Eles acabaram de se mudar para uma casa nova e deixaram muitas coisas com pressa na antiga casa, incluindo um fumeiro e churrasco. Portanto, eles decidiram cozinhar peixe no pátio em uma fritadeira. Fazia frio e nosso braseiro esquentou lentamente. Mas então o carvão apareceu, derramando calor de framboesa. Está na hora.

Uma churrasqueira com peixe preparado na casa foi retirada. E vinte minutos depois o peixe estava pronto. Estávamos bastante céticos: algum tipo de cavala, o que poderia ser novo nele, um peixe comum do mar frito, também cheirando a óleo de peixe. Mas quando o peixe foi trazido para a casa e colocado na cozinha, um aroma delicado se espalhou pela casa. E o próprio peixe ficou macio, gordo, sem cheiro adocicado e surpreendentemente saboroso. Além disso, a receita não era incomum.

Receita de cavala de carvão

Apenas a carcaça de uma cavala é desdobrada em duas metades, salgada, pimenta a gosto e colocada em uma grelha.

O forno precisava estar necessariamente em brasas, para as quais era necessário às vezes aquecer uma bomba para um barco de borracha. Durante o cozimento, o peixe foi pulverizado com vinho seco e suco de limão.

Na mesa, cavala estava ao lado de uma salada de pimentão doce, tomate fresco, pepino, ervas e cebola verde. Essa é uma condição indispensável para a obtenção de uma sensação completa da cavala cozida no carvão. Além disso, a mesa deve ser um bom vinho seco. Todos esses componentes criam uma impressão entusiasmada geral do peixe. Até o filho mais novo, que não gosta de peixe, comeu cavala por uma alma doce.

Peixe-gato assado

Repeti esta receita com sotaque espanhol em uma de nossas viagens de pesca. Só que desta vez não havia cavala nem grelha. Em vez de cavala, havia peixe-gato que capturamos no canal Vetluga. Às vezes, cerca de cinco quilos de peso eram tomados em “anéis” comuns que eram instalados em uma dourada (sobre pescar uma dourada em um anel). Mas as mordidas eram à noite ou ao entardecer.

O peixe-gato foi salgado, implantado seguindo o exemplo de uma cavala em duas metades e polvilhado com pimenta preta. Mas o que fazer sem uma grelha "> cozinha russa. As salsichas eram deliciosamente deliciosas e macias. Você não pode cozinhar esse peixe no fogão de uma cozinha urbana.

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